Nấu ăn Việt ở Đức

Công khai142 thành viên

Tham gia nhóm

  • Đã ghim

    Cô Thơm

    Ăn uống

    Chào cả nhà, cô lập nhóm này để mình cùng nấu món Việt bằng đồ mua được ở Đức. Vài gợi ý cô hay dùng, ai có thêm thì bổ sung ở dưới: - Xương ống, xương bò nấu phở: hỏi tiệm thịt Đức (Metzger) là Rinderknochen hoặc Markknochen, nhiều khi phải đặt trước. - Thịt ba chỉ: Schweinebauch, mua miếng có da. - Dưa cải: Chinakohl hoặc cải bẹ ở chợ châu Á. - Me chua: Tamarinde dạng bánh hoặc dạng sệt. - Bột bánh, bánh tráng, nước mắm, rau thơm: siêu thị châu Á. Mọi người đăng công thức thì ghi rõ nguyên liệu và lượng nhé, để người mới nấu cũng theo được.

    41
    • Đỗ Thu Thủy

      Bổ sung: Schweinebauch ở siêu thị Đức hay bị lóc mất da, muốn có da thì ra tiệm thịt hỏi trước.

      9 thích

  • Duy Khuong

    Hallo cả nhà em đang muốn tìm chỗ nào bán thớt lm sushi kích thước theo yêu cầu bác nào biết chỗ nào . Hoặc đặt ở trang nào chỉ em vợi Danke cả nhà!

  • Trí Hoàng

    Erfurt

    Đã giải đápĂn uống

    Có ai làm nem chua ở Đức chưa ạ? Thính gạo với bì lợn thì mình mua được, còn bột làm nem (loại có chất giữ màu) thì không biết có bán không.

    2

    • Câu trả lời hay nhất

      Cô Thơm

      Cô làm nem chua không dùng bột nem, chỉ thịt nạc tươi, bì, tỏi, ớt, đường, nước mắm, gói lá chuối hoặc màng bọc thực phẩm, để chỗ ấm 2 đến 3 ngày. Màu không hồng đẹp như ngoài hàng nhưng ăn yên tâm. Nhớ giữ mọi thứ thật sạch và khô con nhé.

      5 thích

  • Bố Tôm

    Berlin

    Ăn uống

    Bố Tôm trổ tài chủ nhật: cá kho tộ, canh bí đỏ nấu tôm, rau muống xào tỏi, trứng đúc thịt. Mẹ Tôm chấm 8 điểm, trừ 2 điểm vì rửa bát chưa sạch.

    34
    • Dũng Vũ

      Thôi xong, tối nay vợ mình lại đưa bài này ra so sánh.

      9 thích

  • Huyền Trang

    Dortmund

    Ăn uống

    canh chua ca hoi nay. Me dung Tamarinde dang sệt mua o cho chau a, thom (dua) hop, ca chua, gia, bac ha thay bang can tay. Khong dung chuan nhung con an het.

    13
    • Thúy Hằng

      Cá hồi đầu nấu canh chua ngon lắm, ở chợ cá người ta còn hay cho không hoặc bán rẻ.

      3 thích

  • Nguyễn Thúy Nga

    Halle (Saale)

    Ăn uống

    Muối dưa cải bằng Chinakohl siêu thị Đức, sau 3 ngày đã vàng và chua vừa. Mình phơi héo cải 1 ngày, nước muối pha loãng có chút đường, thêm hành lá. Để ở chỗ ấm trong bếp. Lần trước dùng cải bẹ xanh mua ở chợ châu Á thì ngon hơn, nhưng Chinakohl dễ mua hơn nhiều.

    15
    • Đỗ Thu Thủy

      Dùng thêm ít nước dưa cũ làm "mồi" thì lên chua nhanh hơn.

      3 thích

  • Kiều Oanh

    Đã giải đápĂn uống

    Mình cuốn chả giò bằng bánh tráng (Reispapier) mà chiên lần nào cũng bị nổ, dính chảo, vỏ không giòn. Ai có bí quyết chỉ mình với.

    10

    • Câu trả lời hay nhất

      Cô Thơm

      Con nhúng bánh tráng thật nhanh qua nước có pha chút giấm hoặc bia, đừng để mềm quá. Cuốn chặt, để ráo 15 phút rồi mới chiên. Dầu ngập, lửa vừa, đừng trở nhiều. Chiên 2 lần thì giòn lâu.

      12 thích

  • Đỗ Thu Thủy

    Berlin

    Ăn uống

    Thịt kho trứng kiểu nhà mình, dùng Schweinebauch có da. - 1 kg Schweinebauch, cắt miếng vuông khoảng 4 cm - 6 quả trứng luộc bóc vỏ - 1 lon nước dừa (siêu thị châu Á có, chọn loại không đường) - Hành tím, tỏi, nước mắm, đường Ướp thịt với hành tỏi băm, nước mắm, chút đường 30 phút. Thắng đường thành nước màu, cho thịt vào đảo săn. Đổ nước dừa ngập thịt, kho lửa nhỏ 1 tiếng rồi cho trứng vào kho thêm 30 phút. Nêm lại cho vừa. Ăn với dưa cải và cơm nóng, cả nhà ăn sạch nồi.

    29
    • Jenny Trần

      Mein Lieblingsessen von Mama. Ich probier es mal selbst, mit Kokoswasser hätte ich nicht gedacht.

      4 thích

  • Kiên Nguyễn

    Ăn uống

    Không nướng được bánh mì Việt thì làm bánh mì kẹp bằng Brötchen Đức cũng ổn nha mọi người. Mẹo của mình: - Chọn loại Brötchen vỏ mỏng, ruột xốp (Weizenbrötchen thường), đừng lấy loại có hạt hay lúa mạch đen. - Nướng lại trong lò 200 độ khoảng 5 phút cho vỏ giòn. - Pate, chả lụa mua ở chợ châu Á, thêm dưa chua cà rốt củ cải tự làm, ngò, ớt, xì dầu. Không giống 100% nhưng đi làm mang theo ăn trưa thì rất được.

    26
    • Ken Pham

      Aufbackbrötchen aus dem Supermarkt gehen auch super dafür.

      5 thích

  • Tuấn Anh

    Berlin

    Ăn uống

    Công thức phở bò nồi 6 lít cho ai muốn tự nấu cuối tuần. Nguyên liệu: - 2 kg xương bò (Rinderknochen, có ít xương ống) - 500 g thịt nạm hoặc bắp (Rinderbrust hoặc Wade) - 2 củ hành tây, 1 củ gừng to - Quế, hồi, thảo quả, đinh hương, hạt mùi (siêu thị châu Á có gói gia vị phở) - Nước mắm, đường phèn, muối Cách làm: 1. Chần xương nước sôi 5 phút, đổ bỏ nước, rửa sạch. Bước này quan trọng để nước trong. 2. Nướng hành, gừng cho thơm (mình nướng trong lò, Grill 220 độ khoảng 15 phút). 3. Cho xương vào nồi nước lạnh, đun sôi rồi hạ lửa liu riu, vớt bọt. Ninh ít nhất 5 tiếng. 4. Gia vị rang thơm, bỏ túi vải, thả vào 1 tiếng cuối. 5. Nêm nước mắm, đường phèn, muối. Bánh phở khô ngâm nước ấm trước rồi trụng. Ăn kèm hành tây thái mỏng, húng quế, giá.

    37
    • David Nguyen

      Hab das Rezept mit meinem Vater nachgekocht, hat genau wie bei Oma geschmeckt. Danke!

      8 thích

Bạn đã xem hết bài.