Kiều OanhtrongNấu ăn Việt ở Đức17 thg 9Đã giải đápĂn uốngMình cuốn chả giò bằng bánh tráng (Reispapier) mà chiên lần nào cũng bị nổ, dính chảo, vỏ không giòn. Ai có bí quyết chỉ mình với.105 bình luậnThíchBình luậnChia sẻCâu trả lời hay nhấtCô ThơmCon nhúng bánh tráng thật nhanh qua nước có pha chút giấm hoặc bia, đừng để mềm quá. Cuốn chặt, để ráo 15 phút rồi mới chiên. Dầu ngập, lửa vừa, đừng trở nhiều. Chiên 2 lần thì giòn lâu.17 thg 912 thíchTuấn AnhNhân cũng đừng ướt quá, miến với mộc nhĩ ngâm xong vắt thật khô.17 thg 96 thíchKiều OanhA ra là tại mình nhúng lâu quá, bánh mềm nhũn. Cảm ơn cô và anh.17 thg 91 thíchHồ Thị NhungCó loại bánh tráng chuyên để chiên, mặt có vân lưới, dễ giòn hơn loại cuốn gỏi.18 thg 95 thíchCẩm VânMình chuyển sang dùng lò nướng không dầu (Heißluftfritteuse), quét chút dầu lên vỏ, giòn mà không bị nổ.18 thg 94 thíchĐăng nhập để bình luận
12 thích 
Tuấn Anh 6 thích 
Kiều Oanh 1 thích 
Hồ Thị Nhung 5 thích 
Cẩm Vân 4 thích
Đăng nhập để bình luậnCâu trả lời hay nhất
Cô ThơmCon nhúng bánh tráng thật nhanh qua nước có pha chút giấm hoặc bia, đừng để mềm quá. Cuốn chặt, để ráo 15 phút rồi mới chiên. Dầu ngập, lửa vừa, đừng trở nhiều. Chiên 2 lần thì giòn lâu.
Nhân cũng đừng ướt quá, miến với mộc nhĩ ngâm xong vắt thật khô.
A ra là tại mình nhúng lâu quá, bánh mềm nhũn. Cảm ơn cô và anh.
Có loại bánh tráng chuyên để chiên, mặt có vân lưới, dễ giòn hơn loại cuốn gỏi.
Mình chuyển sang dùng lò nướng không dầu (Heißluftfritteuse), quét chút dầu lên vỏ, giòn mà không bị nổ.