Tuấn AnhtrongNấu ăn Việt ở Đức

20 thg 8·Berlin

Công thức phở bò nồi 6 lít cho ai muốn tự nấu cuối tuần. Nguyên liệu: - 2 kg xương bò (Rinderknochen, có ít xương ống) - 500 g thịt nạm hoặc bắp (Rinderbrust hoặc Wade) - 2 củ hành tây, 1 củ gừng to - Quế, hồi, thảo quả, đinh hương, hạt mùi (siêu thị châu Á có gói gia vị phở) - Nước mắm, đường phèn, muối Cách làm: 1. Chần xương nước sôi 5 phút, đổ bỏ nước, rửa sạch. Bước này quan trọng để nước trong. 2. Nướng hành, gừng cho thơm (mình nướng trong lò, Grill 220 độ khoảng 15 phút). 3. Cho xương vào nồi nước lạnh, đun sôi rồi hạ lửa liu riu, vớt bọt. Ninh ít nhất 5 tiếng. 4. Gia vị rang thơm, bỏ túi vải, thả vào 1 tiếng cuối. 5. Nêm nước mắm, đường phèn, muối. Bánh phở khô ngâm nước ấm trước rồi trụng. Ăn kèm hành tây thái mỏng, húng quế, giá.